El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un producto vivo, delicado y valioso, especialmente si se trata de un AOVE premium como Lucentina. Conservarlo correctamente es fundamental para mantener intactas sus propiedades organolépticas, nutricionales y aromáticas.
1. Los enemigos del AOVE: luz, calor, aire y tiempo
Los principales factores que deterioran un buen AOVE son:
- Luz: la exposición directa a la luz degrada los polifenoles y provoca oxidación.
- Calor: las temperaturas elevadas aceleran la pérdida de aroma y sabor.
- Aire: el oxígeno acelera el enranciamiento.
- Tiempo: aunque es un producto duradero, su consumo ideal es dentro del primer año.
2. ¿Dónde guardar el AOVE?
El mejor lugar para almacenar tu AOVE es un armario o despensa alejado de fuentes de calor (cocinas, hornos, ventanas) y con una temperatura entre 15 y 20 °C.
3. ¿Qué envase es el mejor?
El envase juega un papel clave. Los más recomendables son:
- Botellas de vidrio opaco como las de Lucentina Premium: protegen de la luz y conservan mejor el sabor.
- Latas de aluminio: ideales para gran volumen y fácil conservación.
- PET oscuro: adecuado para envases de gran consumo, pero se recomienda evitar su reutilización.
4. Errores comunes a evitar
- Guardar el AOVE cerca de fogones o radiadores.
- Dejar la botella abierta o sin tapón.
- Utilizar aceiteras transparentes o expuestas al sol.
- Transferir el aceite a recipientes inadecuados o sucios.
5. ¿Se puede guardar en la nevera?
Refrigerar el AOVE no lo daña, pero puede solidificarse. Al volver a temperatura ambiente, recupera su estado original. Solo recomendable si vives en zonas muy cálidas o durante verano.
6. ¿Y si el aceite se pone turbio o espeso?
Eso puede ocurrir por frío. No afecta la calidad, solo la textura temporalmente. No es señal de caducidad ni de deterioro.
7. ¿Cuánto dura realmente el AOVE?
Un AOVE premium como Lucentina mantiene sus propiedades hasta 18 meses si se conserva bien. No obstante, recomendamos su consumo dentro del primer año tras la cosecha para aprovechar al máximo su sabor.
Conclusión
Conservar bien tu AOVE Lucentina es tan importante como saber usarlo. Evita la luz, el calor y el aire, y elige envases adecuados. Así, cada gota mantendrá su sabor intenso, sus beneficios para la salud y su esencia mediterránea.
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