Las Denominaciones de Origen del Aceite de Oliva en Córdoba
Andalucía es sinónimo de aceite, y Córdoba es uno de sus grandes referentes. En este artículo te contamos qué es una Denominación de Origen Protegida (DOP), qué DOPs operan en la provincia y por qué la DOP Aceite de Lucena, ligada a la variedad Hojiblanca, es un sello de origen y calidad que defendemos con orgullo en Lucentina.
¿Qué certifica una Denominación de Origen Protegida?
Una DOP garantiza que un producto se elabora y envasa en un territorio concreto, con variedades, prácticas y controles que le confieren identidad propia. En el caso del AOVE, la DOP certifica:
- Origen y trazabilidad: aceituna procedente de municipios definidos.
- Variedades autorizadas y perfil sensorial: equilibrio, intensidad y atributos positivos.
- Control de calidad: analíticas físico–químicas y panel de cata.
- Envasado en origen: conservación óptima y autenticidad hasta tu mesa.
Las DOP del aceite de oliva en Córdoba
DOP Aceite de Lucena (Hojiblanca)
El corazón de la campiña cordobesa. La DOP Aceite de Lucena protege un AOVE 100% Hojiblanca de carácter elegante: frutado de aceituna verde, notas de hierba, almendra y manzana; amargo y picante medios, final limpio. Es la identidad de Lucentina.
Conoce la cooperativa: Cooperativa Olivarera de Lucena · Consejo regulador: DOP Aceite de Lucena.
DOP Baena
Una de las DOP más reconocidas de España. Amplia diversidad varietal (principalmente Picudo, Hojiblanca y Picual) con frutados muy aromáticos y complejos. Gran tradición oleícola y fuerte cultura de cata.
DOP Priego de Córdoba
Zona de sierra con microclimas que aportan gran intensidad. Predomina Picudo, Hojiblanca y Picual con frutados altos, amargor y picor marcados y una paleta aromática muy expresiva.
¿En qué se diferencian?
- Variedades: Lucena es monovarietal Hojiblanca; Baena y Priego permiten mezclas equilibradas.
- Territorio: campiñas frente a sierras → perfiles sensoriales distintos.
- Estilo: Lucena prioriza elegancia y equilibrio; Priego intensidad; Baena complejidad aromática.
Lucentina: DOP Aceite de Lucena en tu mesa
En Lucentina elaboramos AOVE 100% Hojiblanca con DOP Aceite de Lucena, cuidando la recolección temprana, la molturación en frío y el control de temperatura–tiempo de batido. El resultado es un aceite limpio, estable y tremendamente versátil en cocina.
Para profundizar: cultura del AOVE cordobés
- Aceite de Oliva Córdoba: el oro líquido de Andalucía (artículo #1 del clúster)
- Aceituna Hojiblanca: sabor, aroma y equilibrio
- Consejo regulador DOP: dolucena.es
- Cooperativismo en Lucena: cooperativalucena.es